| 发布时间：
2013-01-07
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| 《餐厅服务员》职业简介 | 《餐厅服务员》职业简介
一、职业名称
餐厅服务员
二、职业定义
从事对就餐顾客提供食品、饮料等一系列服务行为的总和，包括：餐前准备、就餐服务、餐厅管理等工作的服务人员。
三、主要工作内容
从事的工作主要包括：（1）铺台、摆位、折花等餐前准备工作；（2）接待、安排座位、点配菜点，上菜分菜、酒水服务、各种宴会服务等就餐过程中为就餐顾客提供服务接待工作；（3）餐厅清洁保养、布置与布局设计、人员辅导等餐厅管理工作。
四、职业等级
本职业共设三个等级：五级（初级）、四级（中级）、三级（高级），均已列入鉴定公告，可面向社会开展培训与鉴定。
五、建议培训课时
五级:150课时；四级:200课时；三级：250课时，二级：300课时（含80课时公共模块）；一级：240课时。
六、鉴定申报条件
参照《上海市职业技能鉴定申报条件》。
七、鉴定方式
五级、四级、三级的鉴定方式分为理论知识考试和操作技能考核。理论考核采用闭卷计算机机考方式；技能操作考核采用现场实际操作、口试、笔试方式。理论知识考试和操作技能考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。理论知识或操作技能不及格者可按规定分别补考。
二级鉴定方式采用现场实际操作（及笔试、口试、机考）方式进行。考核分模块进行，均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。不及格者可按规定分模块补考。
一级鉴定方式采用现场实际操作（及笔试、口试）方式进行。考核分模块进行，均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。不及格者可按规定分模块补考。 |
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